Sopa de carne vegetal

Sopa de carne vegetal

Sopa de carne vegetal

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Calorías 150 kcal

Ingredientes
  

  • 1 libra de carne molida magra 15% de grasa (pavo, pollo o ternera)
  • 1 taza de cebolla picada
  • ½ taza de apio en rodajas
  • 1 taza de zanahorias en rodajas o en cubitos
  • 1 ½ tazas de repollo en rodajas o picado
  • 1 lata 15 onzas de frijoles rojos escurridos y enjuagados
  • 2 latas 15 onzas cada una de trozos de tomate con líquido
  • 1 lata 15 onzas de salsa de tomate
  • 1 lata 15 onzas de judías verdes cortadas, escurridas y enjuagadas
  • 1 taza de maíz en grano entero enlatado y escurrido, congelado o recién cocido
  • 2 tazas de agua
  • 3 cucharaditas o 3 cubos de caldo de res pollo o verduras bajo en sodio
  • 1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes triturados
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • ½ cucharadita de hojas de orégano seco
  • ½ cucharadita de hoja seca de albahaca dulce
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • ½ taza de macarrones pequeños opcional

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén a fuego medio-alto (350 grados en una sartén eléctrica), cocine la carne molida hasta que se dore, partiéndola mientras se cocina. Escurre la grasa. Agregue a la olla para sopa.
  • En la misma sartén, saltee la cebolla, el apio y las zanahorias hasta que estén blandas pero no doradas. Agregue a la olla para sopa.
  • Agregue todos los ingredientes restantes a la olla para sopa.
  • Llevar a hervir. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento unos 30 minutos.
  • Refrigere las sobras dentro de 2 horas.

Video

Tips

  • Una mazorca grande de maíz rinde aproximadamente 1 taza de maíz cortado.
  • Cocina tus propios frijoles secos. Una lata (15 onzas) es aproximadamente 1 1% 2F2 a 1 3% 2F4 tazas de frijoles escurridos.
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