Estofado de maní

 

Estofado de maní (RECETA)

tusrecetasfaciles
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Plato principal
Cocina europea
Raciones 4 porciones
Calorías 258 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza de arroz integral instantáneo
  • 2 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo reducido en sodio (ver notas)
  • 1 cucharadita de cebolla picada deshidratada
  • 1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • cucharadita de pimiento rojo opcional
  • 2 tazas de camote o ñame pelado en cubitos medianos
  • 1 lata 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos con líquido
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de mantequilla de maní cremosa
  • 1 ¼ tazas de leche descremada o al 1%
  • 3 tazas de hojas tiernas de espinaca picadas en trozos grandes
  • ¼ de taza de maní tostado seco picado opcional
  • cebolla verde finamente rebanada (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Combine los primeros 9 ingredientes en una olla para sopa. Lleve a ebullición, luego baje a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Agregue la mantequilla de maní y la leche. Vuelva a hervir a fuego lento y cocine sin tapar durante 5 minutos.
  • Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Alejar del calor. Cubra con maní y cebolla verde, si lo desea.
  • Refrigere las sobras dentro de 2 horas.

Video

Keyword maní

Tips

  • El caldo se puede enlatar o hacer con caldo. Por cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
  • Sustituya la espinaca fresca por un paquete de 10 onzas de espinacas congeladas.
  • Potenciadores del sabor: cilantro picado, pimientos rojos y verdes, pasas.
  • Para evitar el maní o la mantequilla de maní, pruebe las semillas de girasol o la mantequilla de semillas de girasol.
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